Vin Santo di Carmignano DOC Riserva Capezzana
Toskánské Vin Santo!
Tradiční toskánské dezertní víno se pije k sladkým dezertům anebo jen tak k meditaci. Připravuje se z vybraných hroznů bílé odrůdy Trebbiano, které po sklizni vysychají několik měsíců na rohožích z rákosu.
Víno poté více než 4 další roky kvasí a zraje v malých 100 l třešňových, dubových a kaštanových soudcích. Plná vůně sušených rozinek a meruněk, sladká sametová chuť s výraznou meruňkovou marmeládou.
| Kategorie: | bílá vína |
|---|---|
| Region: | Toskánsko |
| Ročník: | 2012, 2015, 2016 |
| Objem: | 0.375 |
| Odrůda: | Trebbiano Toscano |
| Původ: | Itálie |
Vin Santo di Carmignano DOC Riserva z vinařství Capezzana patří mezi nejslavnější sladká vína Itálie a je ceněné pro svůj jemný a komplexní charakter. Tento Vin Santo je vyráběn podle tradičních postupů, které Capezzana používá po staletí, což ho činí skutečným mistrovským dílem toskánského vinařství. Vyznačuje se delikátní rovnováhou mezi sladkostí a kyselinkou, a je oblíbený jak mezi znalci, tak mezi milovníky sladkých vín.
• Výroba vína a technologie
Výroba Vin Santo začíná pečlivým výběrem hroznů odrůd Trebbiano a Malvasia, které se po sklizni suší na slámě (tzv. appassimento) po dobu 3 až 4 měsíců, což jim umožňuje koncentrovat cukry a aroma. Po vysušení se hrozny jemně lisují a šťáva fermentuje v malých, těsně uzavřených dubových sudech zvaných caratelli. Tato sudová fermentace probíhá pomalu, často trvá několik let, což dodává vínu jeho bohatý a jedinečný charakter. Poté víno zraje dalších 5–10 let v sudech, čímž se rozvine jeho hloubka a komplexita.
• Barva vína
Vin Santo di Carmignano má tmavě jantarovou až mahagonovou barvu s výraznými zlatavými odlesky, což naznačuje jeho bohatost a dlouhé zrání.
• Aroma
Aroma je intenzivní a komplexní, plné tónů sušeného ovoce jako jsou meruňky, fíky a rozinky, které jsou doplněny náznaky medu, karamelu, mandlí a vanilky. Díky dlouhému zrání v dubových sudech se ve vůni objevují i jemné tóny ořechů a koření, které dodávají vínu další vrstvu elegance.
• Chuť
V chuti je Vin Santo di Carmignano sametové, plné a harmonické. Sladkost je vyvážena svěží kyselinkou, která mu dodává živost a eleganci. Tóny sušeného ovoce, medu a mandlí se dokonale propojují s jemným dotekem vanilky a koření, což vytváří dlouhotrvající a nezapomenutelný závěr.
• Párování s jídlem
Toto sladké víno je ideálním doplňkem k dezertům jako jsou mandlové sušenky (cantuccini), ořechové koláče nebo krémové dezerty. Skvěle se hodí také k plísňovým sýrům jako je gorgonzola nebo roquefort, které podtrhují jeho sladkost a komplexitu. Může být podáváno i samotné jako digestiv na závěr jídla.
• Doporučená teplota podávání
Vin Santo di Carmignano doporučujeme podávat při teplotě 12–14 °C. Tato teplota podtrhne jeho bohaté aroma a sladkou chuť, aniž by přehlušila jeho jemné nuance.
• Možnost a potenciál archivace
Toto víno má vynikající potenciál archivace a může zrát desítky let. S každým dalším rokem zrání získává na komplexitě a bohatosti, přičemž rozvíjí terciární tóny ořechů, sušeného ovoce a karamelu. Archivace umožňuje, aby se víno stalo ještě jemnějším a sofistikovanějším.
#VinSanto #VinSantoDiCarmignano #Capezzana #ToskánskéSladkéVíno #DOCGRiserva #Appassimento #Malvasia #Trebbiano #ItalskéSladkéVíno #SladkéVíno #DezertníVíno #VinoProZnalce #ElegantníVíno #VinoKSýrům #ArchivníVíno #ItalskýTerroir #OřechovéAroma #VínoKToscánskýmDezertům #VínoProGurmany #HistorickéVinařství
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
